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商用廚房冷凍設備是保持食材新鮮和延長保存時間的關鍵設備。以下是選購和維護商用廚房冷凍設備的要點：

選購要點：

• 容量需求：根據(jù)實際需要選擇合適的容量。考慮到日常存儲食材的數(shù)量和種類，選擇能夠滿足需求并且不浪費空間的冷凍設備。
• 制冷方式：商用廚房冷凍設備通常采用制冷劑循環(huán)制冷或者液氮冷凍技術。根據(jù)實際情況選擇適合的制冷方式。
• 能效比：注意設備的能效比，選擇能夠節(jié)約能源和運行成本的冷凍設備。
• 控溫功能：確保設備具有可調(diào)節(jié)的溫度控制功能，以滿足不同食材的冷凍要求。

維護要點：

• 定期清潔：定期清潔冷凍設備，包括內(nèi)部和外部的清潔。清除冰霜、污垢和異味，保持設備的衛(wèi)生和性能。
• 檢查密封件：定期檢查冷凍設備的密封件，確保其完好無損。破損的密封件會導致冷氣泄漏和能量浪費。
• 溫度監(jiān)控：定期檢查設備的溫度顯示和控制系統(tǒng)，確保其正常工作。如有異常，及時調(diào)整或維修。